Ingrediente
(6 personas)
Garbanzo,
400 gramos
Pollo, 1/4
unidad
Hueso de
jamón, 1 unidad
Hueso de
caña, 1 unidad
Chorizo (de
guisar), 100 gramos
Repollo
(pequeño), 1 unidad
Zanahoria,
2 unidades
Sal, al
gusto
Morcillo,
400 gramos
Punta de
jamón, 1 unidad
Hueso de
rodilla, 1 unidad
Tocino
fresco de cerdo, 150 gramos
Morcilla de
cebolla, 1 unidad
Diente de
ajo, 3 unidades
Patata, 2
unidades
Aceite de
oliva, 4 cucharadas
Elaboración:
Poner en
remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua templada con sal. Poner 2
litros de agua en una olla grande y agregar el morcillo, el tocino, todos los
huesos y la punta de jamón, previamente lavados. Acercar al fuego y cuando
rompa a hervir, retirar la espuma con una espumadera.
Escurrir
los garbanzos y meterlos en una red; introducirla en la olla. El tiempo de
cocción varía según la calidad de la legumbre, entre 2 y 3 horas. Dejarlos
cocer a fuego lento. Mientras, lavar, picar el repollo y cocerlo aparte en un
poco del caldo del cocido con la morcilla y el chorizo; reservarlo al calor.
A mitad de
la cocción (1,30 horas) agregar las zanahorias y las patatas, peladas y lavadas
pero enteras y el cuarto de pollo o gallina. Continuar la cocción; si hace
falta, añadir agua caliente, para que no se encallen los garbanzos.
Una vez
tiernos los garbanzos, sacar el caldo y hacer la sopa con fideos, sémola o
arroz; servirla de primer plato. Hacer un refrito de ajos y agregarlo al
repollo. Servir los garbanzos junto con las carnes troceadas y las verduras,
como segundo plato.
Preparado
por ALEXA’S BISTRO para MujerContigo.com Cel. 809-416-6616
