Grandes beneficios del cilantro o culantro.

Cilantro beneficios medicinales:

Las hojas de cilantro son comúnmente llamadas cilantro o culantro, son ampliamente utilizadas en la cocina, crecen de forma rapido y es fácil de cultivar en el mismo hogar.

Las semillas de la planta son conocidas como coriander o coriandro.

El cilantro tiene propiedades en sus componentes que ayudan en las desintoxicación por metales, ya que sus compuestos químicos se adhieren a los metales tóxicos ayudando a eliminar los del cuerpo.

Una infusión de los frutos del cilantro puede ayudar a expulsar mucosidades del aparato respiratorio, estimular la producción de leche materna, mitigar la insuficiencia hepática, depurar el organismo de sustancias nocivas como metales, bacterias, colesterol LDL, en conclusión, baja el colesterol.

Te protege de la salmonela. El cilantro contiene un compuesto llamado dodeceal que elimina la salmonela y previene el desarrollo de otras enfermedades

Una investigación publicada en el Journal of Ethnopharmacology detalla que reduce los niveles de colesterol en la sangre, así como las toxinas del colon.

Previene el cáncer. Ofrece beneficios de protección contra los efectos perjudiciales de los lípidos en el colon, los cuales favorecen el desarrollo de esta neoplasia
Otra de las propiedades importantes del cilantro es su contenido de minerales, como lo son el potasio, calcio, magnesio y fósforo.

Entre las propiedades del cilantro sobresale que es rico en aceites que actúan sobre el sistema digestivo, lo cual estimula el apetito y alivia la irritación. El cilantro también tiene una gran cantidad de vitaminas, en particular vitaminas A y K pero también contiene suficiente vitaminas B, C y E.

Eleva la producción de insulina. Estimula la secreción de insulina, lo cual es útil para prevenir el desarrollo de diabetes, señala una investigación publicada en la revista Investigación de Fitoterapia.

Baja el azúcar de tu sangre. De acuerdo con un estudio publicado en el Indian Journal of Experimental Biology, el cilantro actúa como un antioxidante y regulador de la glucosa en la sangre.

Pescado frito al estilo boca chica con puré de papas….muy exótico y de hermosa presentación.

Pescado: lo adobas con un poco de sal, limón y orégano, precalientas el aceite a fuego alto y lo dejas hasta que se dore y le bajas el fuego por 5 minutos más:

Esta receta que presentamos hoy, puré de papas al curry, la recomendamos sobre todo como un acompañamiento a un filete a la plancha ya sea de carne como de pescado. Es un puré con mucho sabor, distinto al tradicional por su toque exótico, y que puede animar un poquito nuestro cuidado menú.

Arroz Jazmín o tailandés.

Con albahaca, maíz baby y vainitas.

Ingredientes

600 g de arroz jazmín.

1 lata pequeña de maíz baby

2 onzas de vainitas

1/2 l de agua.

1 limón.

3 cucharadas (postre) de albahaca.

Preparación:

Lavar el arroz en un olla de buen tamaño lleno de agua fría, escurrir, enjuagar y repetir varias veces, la misma operación, hasta que el agua salga limpia. Enjuagar, por ultima vez y escurrir.

Calentar el agua en una olla, hasta que llegue a ebullición. Incorporar el arroz, mantener a fuego vivo, hasta recuperar el hervor, bajar al mínimo, tapar y cocer 12 minutos.

Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar, sin destapar, durante 10 minutos. Ahuecar el arroz con la punta de un tenedor, condimentar con la ralladura de la piel de un limón, espolvorear con albahaca fresaba muy picada.

Agregar los baby maíz y las vainitas previamente hervidas por 3 minutos, mover y servir.

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Cerdo Agridulce

Ingredientes:

1 Cucharada de vino blanco seco

2 cucharadas de salsa de tomate ketchup

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de aceite

Media cebolla picada fina (cebolla chica)

2 tazas de piña en trozos pueden ser de lata

1 pimiento rojo en tiras (chile rojo)

2 cebollinas verdes

Sal y pimienta al gusto

Salsa picante al gusto

Preparación:

Cortar el cerdo en cuadritos chicos o tiras.

Mezclar la fécula de maíz con el vino, una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Poner el cerdo en la mezcla anterior

En otro recipiente poner el vinagre, azúcar y salsa de tomate.

Poner una sartén con aceite a calentar (fuego alto)

Añadir la cebolla y dejar que se ponga transparente moviendo constantemente

Añadir el cerdo. Tratar que las piezas de cerdo no estén juntas para que se doren bien. Dejar cocinar uno o dos minutos. Cuando el cerdo este dorado sacarlo de la sartén y ponerlo en un plato.

En la sartén poner los pimientos rojos. Dejar que se dore un poco y servir.

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Cocido Dominicano o madrileño

Ingrediente (6 personas)

Garbanzo, 400 gramos

Pollo, 1/4 unidad

Hueso de jamón, 1 unidad

Hueso de caña, 1 unidad

Chorizo (de guisar), 100 gramos

Repollo (pequeño), 1 unidad

Zanahoria, 2 unidades

Sal, al gusto

Morcillo, 400 gramos

Punta de jamón, 1 unidad

Hueso de rodilla, 1 unidad

Tocino fresco de cerdo, 150 gramos

Morcilla de cebolla, 1 unidad

Diente de ajo, 3 unidades

Patata, 2 unidades

Aceite de oliva, 4 cucharadas

Elaboración:

Poner en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua templada con sal. Poner 2 litros de agua en una olla grande y agregar el morcillo, el tocino, todos los huesos y la punta de jamón, previamente lavados. Acercar al fuego y cuando rompa a hervir, retirar la espuma con una espumadera.

Escurrir los garbanzos y meterlos en una red; introducirla en la olla. El tiempo de cocción varía según la calidad de la legumbre, entre 2 y 3 horas. Dejarlos cocer a fuego lento. Mientras, lavar, picar el repollo y cocerlo aparte en un poco del caldo del cocido con la morcilla y el chorizo; reservarlo al calor.

A mitad de la cocción (1,30 horas) agregar las zanahorias y las patatas, peladas y lavadas pero enteras y el cuarto de pollo o gallina. Continuar la cocción; si hace falta, añadir agua caliente, para que no se encallen los garbanzos.

Una vez tiernos los garbanzos, sacar el caldo y hacer la sopa con fideos, sémola o arroz; servirla de primer plato. Hacer un refrito de ajos y agregarlo al repollo. Servir los garbanzos junto con las carnes troceadas y las verduras, como segundo plato.

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Bruschetta Salmon Ahumado y Mozzarella con aceitunas negras.

Bruschetta Salmon Ahumado y Mozzarella con aceitunas negras.             

Una muy buena opción para una entrada…

Ingredientes:

6 Aceitunas negras

8 oz mozzarella fresca

8 onzas de salmón ahumado cortado en cubitos finos

6 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta recién molida

8 rebanadas de pan italiano frotado con ajo, ligeramente tostado en la bandeja para hornear

hoja de albahaca fresca o cebollino picado para adornar.

Preparación:

1. Rebane 1/2 rebanadas de una pulgada de pan con el lado del corte del ajo.

2. Colocar en bandeja de horno y hornear 5 minutos en el horno precalentado a 350.

3. Caliente la sartén a fuego medio moviendo hasta que estén fragantes.

4. Cortar mozzarella cortado en dados pequeños y colóquelos en un tazón.

5. Corte el salmón ahumado en slide y añadir al recipiente.

6. Unte el mozzarella y el salmón con aceite de oliva a continuación, agregar sal y pimienta al gusto.

7. coloque una salsa tártara o de su preferencia y las aceitunas rebanadas.

Decore para servir.

Simple y fácil

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Ensalada de pulpo con manzanas

Este es un plato ligero fácil de elaborar de muy buen aspecto y muy rico en verdad.

Ingredientes

· 1 manzana verde

· 1 manzana roja

· 5 hojas de lechuga

· El zumo de ½ limón ½ libra gramos de pulpo cocido

· 2 tallos de apio

· 1 cucharadita de vinagre de manzana

· 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal.

Elaboración

Lava las manzanas, pártelas por la mitad y retírales el corazón, seguidamente córtalas en láminas finas, disponlas en los platos y riega con el zumo de limón para que no se oxiden.

Corta el pulpo en rodajas finas y colócalas sobre las manzanas, coloca también el apio cortado en tiras finas alrededor del pulpo. Ahora prepara la vinagreta mezclando el vinagre con el aceite, una pizca de sal y otra pizca de pimienta y condimenta los platos justo antes de servirlos.

Al servir decórala a tu gusto, hemos puesto las hojas de lechuga para que te sirva de base.

La degustación

Una ensalada diferente de muy buena presentación sin muchas complicaciones y no muy común.

Recuerda compartir con nosotros el éxito de tu receta, envíanos una foto y los comentarios de los afortunados que comieron de tus manos

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